Размер мирового рынка пищевых эмульгаторов, доля и влияние COVID-19 по типу (лецитин, моно- и диглицериды и их производные), по применению (кондитерские изделия, хлебобулочные изделия), по региону (Северная Америка, Европа, Азиатско-Тихоокеанский регион, Латинская Америка, Ближний Восток и Африка), анализ и прогноз на 2022-2032 гг.

Объем мирового рынка пищевых эмульгаторов к 2032 году составит 5,4 млрд долларов США

Согласно исследовательскому отчету, опубликованному Spherical Insights & Consulting, объем мирового рынка пищевых эмульгаторов вырастет с 4,1 млрд долларов США в 2022 году до 5,4 млрд долларов США к 2032 году, при совокупном годовом темпе прироста CAGR в 6,3% в течение прогнозируемого периода.

Ознакомьтесь с ключевыми отраслевыми идеями, представленными на 200 страницах, со 120 таблицами рыночных данных, рисунками и диаграммами из отчета « Глобальный размер рынка пищевых эмульгаторов, доля и влияние COVID-19 по типу (лецитин, моно- и диглицериды и их производные), по применению (кондитерские изделия, хлебобулочные изделия), по регионам (Северная Америка, Европа, Азиатско-Тихоокеанский регион, Латинская Америка, Ближний Восток и Африка), анализ и прогноз на 2022–2032 годы».  

В пищевом бизнесе пищевые эмульгаторы — это химические вещества, которые часто используются для стабилизации и улучшения консистенции и текстуры различных продуктов. Эмульгаторы облегчают смешивание двух веществ, снижая поверхностное натяжение между ними, например, между водой и маслом. Это позволяет создавать стабильные эмульсии, в которых крошечные капельки одного вещества распределяются по другому. Пищевые эмульгаторы необходимы для создания неизменно красивых пищевых продуктов. Они также повышают удовлетворенность клиентов, сохраняя правильную текстуру и внешний вид с течением времени.

Влияние COVID-19

Многие страны ввели запреты на поездки и локдауны, что могло бы затруднить поток пищевых эмульгаторов. Нехватка поставок и проблемы с производством могли быть вызваны закрытием границ, ограничениями на производственных предприятиях и задержками в транспортировке. Пандемия изменила поведение потребителей, вызвав сдвиг в сторону большей домашней готовки и концентрации на упакованных и обработанных продуктах. Это изменение привычек потребления могло повлиять на рынок пищевых эмульгаторов, поскольку они широко используются в обработанных и упакованных блюдах для улучшения текстуры и стабильности. Эффективность пищевых эмульгаторов, используемых в различных пищевых продуктах, могла снизиться в результате временного закрытия или работы с пониженной производительностью многочисленных ресторанов и предприятий общественного питания.

Из-за урбанизации, изменения образа жизни и плотного графика растет потребность в полуфабрикатах. Для улучшения текстуры, стабильности и срока годности в этих продуктах широко используются эмульгаторы. Ощущение во рту и текстура пищевых продуктов должны быть улучшены с помощью эмульгаторов. Их выбирают для таких применений, как хлебобулочные изделия, кондитерские изделия, молочные продукты и напитки, где они помогают создать гладкую и однородную текстуру. С ростом спроса на обработанные продукты потребители становятся более осведомленными о компонентах в своей пище. Чтобы удовлетворить предпочтения потребителей, производители принимают натуральные и чистые эмульгаторы. С ростом спроса на обработанные продукты потребители становятся более осведомленными о компонентах в своей пище.

Растет рынок продуктов с чистой этикеткой, изготовленных из натуральных ингредиентов, поскольку потребители все больше беспокоятся о загрязняющих веществах, присутствующих в их продуктах питания. Из-за этой тенденции производители пищевых эмульгаторов сталкиваются с проблемой выяснения того, как соблюдать законы о чистой этикетке, не ставя под угрозу функциональность и стабильность, которые обеспечивают эмульгаторы. Растущий интерес к знаниям о пищевых ингредиентах повышает вероятность того, что неточное или неблагоприятное восприятие определенных добавок может повлиять на предпочтения потребителей. Эмульгаторы подвергаются критике как за их использование, так и за безопасность в пищевых продуктах, что может повлиять на доверие потребителей и решения о покупке. Изменения в стоимости сырья, используемого при производстве эмульгаторов, могут повлиять на их общую структуру затрат.

Тип Инсайты

Сегмент моно- и диглицеридов и их производных будет доминировать на рынке в течение прогнозируемого периода

В зависимости от типа глобальный рынок пищевых эмульгаторов сегментируется на лецитин, моно- и диглицериды и их производные, эфиры сорбитана, стеароиллактилаты и эфиры полиглицеринов. Среди них сегмент моно- и диглицеридов и их производных доминирует на рынке с наибольшей долей рынка в прогнозируемый период. Среди наиболее часто используемых эмульгаторов в пищевом секторе — моно- и диглицериды (МДГ). Они имеют долгую историю безопасного использования, и регулирующие органы из разных стран дали им полное разрешение на потребление. В хлебопекарной и кондитерской промышленности МДГ и их производные широко используются. Включение этих эмульгаторов улучшает вкусовые ощущения и текстуру выпечных изделий, таких как хлеб, торты и пирожные. Они могут улучшить консистенцию и гладкость покрытий и начинок на кондитерских изделиях. ЦРТ жизненно важны для улучшения стабильности и качества обработанных и упакованных пищевых продуктов, которые пользуются большим спросом из-за постоянно растущего спроса на полуфабрикаты. Они помогают сохранить желаемую текстуру и предотвратить разделение компонентов в таких товарах, как готовые к употреблению блюда и закуски.

Аналитика приложений

Сегмент молочных продуктов и замороженных десертов занимает наибольшую долю рынка в прогнозируемый период

На основе сферы применения глобальный рынок пищевых эмульгаторов сегментируется на кондитерские изделия, хлебобулочные изделия, молочные продукты и замороженные десерты, мясные продукты и другие. Среди них сегмент молочных продуктов и замороженных десертов занимает наибольшую долю рынка в прогнозируемый период. Молочный бизнес, который производит такие продукты, как молоко, йогурт, сыр и масло, по-прежнему расширяется в мировом масштабе из-за роста населения, увеличения располагаемых доходов и изменения вкусов потребителей. Этот рост повысил спрос на пищевые эмульгаторы, поскольку они используются для улучшения текстуры, стабильности и общего качества молочных продуктов. Рынок замороженных десертов, включая мороженое, джелато и сорбет, растет в результате тенденций к баловству, инноваций в продуктах и ​​внедрения новых вкусов. В этом секторе эмульгаторы необходимы для предотвращения образования кристаллов льда, поддержания гладкой текстуры и повышения стабильности продукта на протяжении всего хранения и дистрибуции.

Региональные идеи

Европа будет доминировать на рынке в течение прогнозируемого периода

Среди них Европа доминирует на рынке с самой большой долей рынка в прогнозируемый период. Европа является крупным потребителем пищевых эмульгаторов из-за своей обширной и разнообразной пищевой и напитковной промышленности. Сектор неуклонно рос в результате таких элементов, как спрос на полуфабрикаты, изменение потребительских предпочтений и наличие надежных производителей продуктов питания. Европейские потребители становятся все более заинтересованными в товарах с четкой маркировкой и признанными натуральными ингредиентами. Эта тенденция заставила производителей внедрять инновации и разрабатывать эмульгаторы с чистой этикеткой, чтобы удовлетворить спрос потребителей. Европейская молочная промышленность, которая известна своей высококачественной продукцией, использует пищевые эмульгаторы для улучшения вкусовых ощущений и текстуры многочисленных молочных продуктов, включая йогурт, мороженое и сыр. Европейские производители продуктов питания хорошо известны своими инновациями и готовностью использовать передовые инструменты и методы.

Азиатско-Тихоокеанский регион переживает самый быстрый рост рынка за прогнозируемый период. Потребительские привычки и предпочтения изменились в результате быстрого экономического роста и урбанизации Азиатско-Тихоокеанского региона. Эмульгаторы обычно используются в продуктах для улучшения их качества и стабильности, что увеличило потребительский спрос на обработанные пищевые продукты и готовые к употреблению блюда. Регион Азиатско-Тихоокеанского региона является домом для большого разнообразия культур, кухонь и пищевых предпочтений. Из-за этой изменчивости эмульгаторы теперь включены в широкий спектр пищевых продуктов, чтобы соответствовать различным региональным вкусам и потребностям. Йогурт, мороженое и напитки на основе молока входят в число молочных продуктов, которые все чаще употребляются в пищу в регионе Азиатско-Тихоокеанского региона, где также растет молочная промышленность. Эмульгаторы добавляются в эти продукты для улучшения их текстуры, вкусовых ощущений и стабильности.

Сегмент рынка

В этом исследовании прогнозируется доход на глобальном, региональном и страновом уровнях с 2019 по 2032 год. Spherical Insights сегментировала мировой рынок пищевых эмульгаторов на основе следующих сегментов:

Рынок пищевых эмульгаторов, анализ типов

• Лецитин
• Моно- и диглицериды и их производные

Рынок пищевых эмульгаторов, анализ применения

• Кондитерские изделия
• Хлебобулочные изделия
• Молочные продукты и замороженные десерты
• Мясные продукты
• Другие

Рынок пищевых эмульгаторов, региональный анализ

• Северная Америка
  • НАС
  • Канада
  • Мексика
• Европа
  • Германия
  • Великобритания
  • Франция
  • Италия
  • Испания
  • Россия
  • Остальная Европа
• Азиатско-Тихоокеанский регион
  • Китай
  • Япония
  • Индия
  • Южная Корея
  • Австралия
  • Остальная часть Азиатско-Тихоокеанского региона
• Южная Америка
  • Бразилия
  • Аргентина
  • Остальная часть Южной Америки
• Ближний Восток и Африка
  • ОАЭ
  • Саудовская Аравия
  • Катар
  • ЮАР
  • Остальной Ближний Восток и Африка