유형별(레시틴, 모노 및 디글리세리드 및 그 파생물), 용도별(제과 제품, 베이커리 제품), 지역별(북미, 유럽, 아시아 태평양) 글로벌 식품 유화제 시장 규모, 점유율 및 코로나19 영향 , 라틴 아메리카, 중동 및 아프리카), 분석 및 예측 2022~2032

글로벌 식품 유화제 시장 규모는 2032년까지 54억 달러에 달할 전망

Spherical Insights & Consulting에서 발행한 조사 보고서에 따르면, 글로벌 식품 유화제 시장 규모는 2022년 41억 달러에서 2032년 54억 달러로 성장할 것으로 예상되며, 예측 기간 동안 연평균 성장률은 6.3%입니다.

" 글로벌 식품 유화제 시장 규모, 점유율 및 COVID-19 영향, 유형별(레시틴, 모노 및 디글리세리드 및 그 유도체), 응용 분야별(제과 제품, 베이커리 제품), 지역별(북미, 유럽, 아시아 태평양, 라틴 아메리카, 중동 및 아프리카), 분석 및 예측 2022-2032" 보고서의 120개 시장 데이터 표와 수치 및 차트가 있는 200페이지에 걸쳐 있는 주요 산업 통찰력을 탐색하세요. 

식품 사업에서 식품 유화제는 다양한 제품의 일관성과 질감을 안정화하고 개선하는 데 자주 사용되는 화학 물질입니다. 유화제는 물과 기름과 같이 두 물질 사이의 표면 장력을 줄여 두 물질의 혼합을 용이하게 합니다. 이를 통해 한 물질의 작은 물방울이 다른 물질 전체에 분산되는 안정적인 에멀전을 만들 수 있습니다. 식품 유화제는 일관되게 아름다운 식품을 만드는 데 필요합니다. 또한 시간이 지나도 적절한 질감과 모양을 유지하여 고객 만족도를 향상시킵니다.

코로나19 영향

많은 국가에서 여행 금지령과 봉쇄령을 제정했는데, 이는 식품 유화제의 흐름을 방해했을 것입니다. 공급 및 생산 부족 문제는 국경 폐쇄, 제조 시설 제한 및 운송 지연으로 인해 발생했을 수 있습니다. 팬데믹은 소비자 행동을 변화시켜 집에서 요리하는 방향으로 전환하고 포장 및 가공 식품에 집중하게 만들었습니다. 이러한 소비 습관의 변화는 식품 유화제 시장에 영향을 미쳤을 수 있습니다. 이는 가공 및 포장 식사에서 질감과 안정성을 개선하기 위해 널리 사용되기 때문입니다. 다양한 식품에 사용되는 식품 유화제의 성능은 수많은 레스토랑과 식품 서비스 사업체가 일시적으로 문을 닫거나 감소된 용량으로 운영됨에 따라 감소했을 수 있습니다.

도시화, 라이프스타일의 변화, 바쁜 일정으로 인해 편의식품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 질감, 안정성, 유통기한을 개선하기 위해 이러한 식품에 유화제가 널리 사용됩니다. 식품의 식감과 질감은 유화제로 ​​개선해야 합니다. 유화제는 부드럽고 일관된 질감을 만드는 데 도움이 되는 제빵류, 과자류, 유제품, 음료 등의 응용 분야에 선택됩니다. 가공식품에 대한 수요가 증가함에 따라 소비자는 식품의 구성 요소를 더 의식하게 되었습니다. 소비자의 선호도를 충족하기 위해 제조업체는 천연 및 클린 라벨 유화제를 채택하고 있습니다. 가공식품에 대한 수요가 증가함에 따라 소비자는 식품의 구성 요소를 더 의식하게 되었습니다.

소비자들이 식품에 존재하는 오염 물질에 대해 점점 더 우려함에 따라 천연 성분으로 제조된 클린 라벨 제품에 대한 시장이 커지고 있습니다. 이러한 경향으로 인해 식품 유화제 생산자는 유화제가 제공하는 기능성과 안정성을 손상시키지 않으면서 클린 라벨 법률을 준수하는 방법을 알아내는 데 어려움을 겪고 있습니다. 식품 성분 지식에 대한 관심이 커지면서 특정 첨가물에 대한 부정확하거나 부정적인 인식이 소비자 선호도에 영향을 미칠 가능성이 커졌습니다. 유화제는 식품에서의 사용과 안전성 모두에 대해 비판을 받았으며, 이는 소비자의 신뢰와 구매 결정에 영향을 미칠 수 있습니다. 유화제 제조에 사용되는 원자재 비용의 변화는 총 비용 구조에 영향을 미칠 수 있습니다.

유형 통찰력

모노글리세리드 및 디글리세리드와 그 유도체 부문이 예측 기간 동안 시장을 지배하고 있습니다.

유형에 따라 글로벌 식품 유화제 시장은 레시틴, 모노 및 디글리세리드와 그 유도체, 소르비탄 에스테르, 스테아로일 락틸레이트, 폴리글리세롤 에스테르로 구분됩니다. 이 중 모노 및 디글리세리드와 그 유도체 부문이 예측 기간 동안 가장 큰 시장 점유율로 시장을 지배하고 있습니다. 식품 부문에서 가장 자주 사용되는 유화제 중에는 모노 및 디글리세리드(MDG)가 있습니다. 이들은 오랫동안 안전하게 사용되어 왔으며, 여러 국가의 규제 기관에서 소비에 대한 전면 승인을 내렸습니다. 제빵 및 제과 산업에서 MDG와 그 유도체는 널리 사용됩니다. 이러한 유화제를 포함하면 빵, 케이크, 페이스트리와 같은 구운 품목의 입맛과 질감이 개선됩니다. 이들은 제과 제품의 코팅 및 충전물의 일관성과 부드러움을 향상시킬 수 있습니다. MDG는 편의식품에 대한 수요가 지속적으로 증가함에 따라 수요가 높아지고 있는 가공 및 포장 식품의 안정성과 품질을 개선하는 데 필수적입니다. MDG는 원하는 질감을 유지하고 바로 먹을 수 있는 식사 및 간식과 같은 제품에서 성분 분리를 방지하는 데 도움이 됩니다.

애플리케이션 인사이트

유제품 및 냉동 디저트 부문은 예측 기간 동안 가장 큰 시장 점유율을 차지합니다.

응용 프로그램을 기준으로 글로벌 식품 유화제 시장은 제과 제품, 제빵 제품, 유제품 및 냉동 디저트, 육류 제품 및 기타로 세분화됩니다. 이 중 유제품 및 냉동 디저트 부문은 예측 기간 동안 가장 큰 시장 점유율을 차지합니다. 우유, 요구르트, 치즈, 버터와 같은 제품을 만드는 유제품 사업은 인구 증가, 가처분 소득 증가, 고객 취향 변화로 인해 여전히 전 세계적으로 확장되고 있습니다. 이러한 성장은 유제품의 질감, ​​안정성 및 전반적인 품질을 개선하는 데 사용되기 때문에 식품 유화제에 대한 수요를 증가시켰습니다. 아이스크림, 젤라토, 샤베트를 포함한 냉동 디저트 시장은 탐닉 트렌드, 제품 혁신 및 새로운 맛의 도입으로 인해 성장해 왔습니다. 이 부문에서 유화제는 얼음 결정 형성을 방지하고, 매끄러운 질감을 유지하며, 보관 및 유통 내내 제품의 안정성을 높이는 데 필요합니다.

지역 통찰력

유럽은 예측 기간 동안 시장을 지배하고 있습니다

이 중에서 유럽은 예측 기간 동안 가장 큰 시장 점유율로 시장을 지배하고 있습니다. 유럽은 방대하고 다양한 식품 및 음료 산업으로 인해 식품 유화제를 많이 소비합니다. 이 부문은 편의 식품에 대한 수요, 변화하는 소비자 선호도, 신뢰할 수 있는 식품 제조업체의 가용성과 같은 요소의 결과로 꾸준히 성장했습니다. 유럽 소비자는 명확한 라벨과 인정받는 천연 성분이 있는 제품에 더 관심을 갖게 되었습니다. 이러한 경향으로 인해 생산자는 혁신하고 소비자 수요를 충족시키기 위해 클린 라벨 유화제를 개발해야 했습니다. 고품질 제품으로 인정받는 유럽 유제품 산업은 요구르트, 아이스크림, 치즈를 포함한 수많은 유제품의 입맛과 질감을 향상시키기 위해 식품 유화제를 사용합니다. 유럽 식품 생산자는 혁신과 최첨단 도구와 기술을 사용하려는 의지로 잘 알려져 있습니다.

아시아 태평양 지역은 예측 기간 동안 가장 빠른 시장 성장을 목격하고 있습니다. 아시아 태평양 지역의 급속한 경제 확장과 도시화로 인해 소비자 습관과 선호도가 바뀌었습니다. 유화제는 일반적으로 제품의 품질과 안정성을 개선하는 데 사용되며, 이로 인해 가공 식품과 바로 먹을 수 있는 식사에 대한 소비자 수요가 증가했습니다. APAC 지역은 다양한 문화, 요리 및 음식 선호도가 있는 곳입니다. 이러한 다양성으로 인해 유화제는 이제 다양한 지역적 취향과 요구 사항을 충족하기 위해 광범위한 식품에 포함됩니다. 요구르트, 아이스크림 및 우유 기반 음료는 유제품 산업이 성장하고 있는 APAC 지역에서 점점 더 많이 섭취되는 유제품 중 일부입니다. 유화제는 이러한 제품에 질감, 식감 및 안정성을 향상시키기 위해 첨가됩니다.

시장 세그먼트

이 연구는 2019년부터 2032년까지 글로벌, 지역 및 국가 수준의 수익을 예측합니다. Spherical Insights는 아래에 언급된 세그먼트를 기준으로 글로벌 식품 유화제 시장을 세분화했습니다.

식품 유화제 시장, 유형 분석

• 레시틴
• 모노글리세리드와 디글리세리드 및 그 유도체

식품 유화제 시장, 응용 분석

• 제과류 제품
• 베이커리 제품
• 유제품 및 냉동 디저트
• 육류 제품
• 기타

식품 유화제 시장, 지역 분석

• 북아메리카
  • 우리를
  • 캐나다
  • 멕시코
• 유럽
  • 독일
  • 영국
  • 프랑스
  • 이탈리아
  • 스페인
  • 러시아
  • 유럽의 나머지 지역
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