日本の食品酵素市場の規模、シェア、COVID-19の影響分析、タイプ別(リパーゼ、炭水化物分解酵素、プロテアーゼ、その他)、用途別(飲料、ベーカリー、肉・鶏肉・シーフード製品、乳製品・冷凍製品、菓子類、その他)、および日本の食品酵素市場の洞察、業界動向、2032年までの予測

日本の食品酵素市場の統計と事実 2022 – 2032

日本の食品酵素市場は、調査期間中に年平均成長率 4.8% で拡大すると予想されています。日本では、多忙なライフスタイルと共働き世帯の増加により、加工食品の需要が高まっています。食品酵素は、パン、乳製品、肉製品など、これらの食品の加工に広く使用されています。食品酵素の幅広い用途における多機能の利点と、化学物質の使用を減らす技術の進歩は、すべて日本の市場の成長に貢献しています。

市場概況

日本の食品酵素市場は、加工食品やインスタント食品の需要増加に牽引され、国内の食品産業で急成長している分野です。酵素は、複雑な食品分子をより単純な化合物に分解し、加工食品の風味、食感、栄養価を向上させる天然触媒です。日本では、酵素は乳製品、パン、肉、飲料など、幅広い食品に使用されています。日本の食品酵素市場は、健康的で自然な食品原料の需要増加とインスタント食品の人気の高まりにより、今後数年間で大幅な成長が見込まれています。酵素の助けを借りて、日本の食品メーカーは革新を続け、消費者の変化するニーズを満たす新しく魅力的な製品を提供することができます。

レポート対象範囲

この調査レポートは、日本の食品酵素市場をさまざまなセグメントと地域に基づいて分類し、収益成長を予測し、各サブマーケットの傾向を分析します。レポートでは、日本の食品酵素市場に影響を与える主要な成長要因、機会、課題を分析します。市場の競争環境を描くために、拡張、製品の発売、開発、パートナーシップ、合併、買収などの最近の市場動向と競争戦略が含まれています。レポートでは、主要な市場プレーヤーを戦略的に特定してプロファイルし、日本の食品酵素市場の各サブセグメントにおけるコアコンピテンシーを分析します。

推進要因

日本では、忙しいライフスタイルや共働き世帯の増加により、加工食品の需要が高まっています。食品酵素は、ベーカリー製品、乳製品、肉製品など、これらの食品の加工に広く使用されています。消費者が便利な調理済み食品を好み続けるため、食品酵素の需要は増加すると予想されます。食品酵素は、風味の向上、保存期間の延長、食感の改善など、さまざまな目的で日本の食品業界で広く使用されています。酵素は、醤油、味噌、酒など、さまざまな食品製品の製造に使用されています。業界が革新を続け、新製品を開発するにつれて、食品製造における酵素の使用は増加すると予想されます。新技術の開発により、より効率的で費用対効果の高い食品酵素の製造が可能になりました。酵素の製造におけるバイオテクノロジーの使用により、特性と機能が向上した新しい酵素製品も開発されました。これらの進歩により、日本の食品酵素市場の成長が促進されると予想されます。

抑制要因

食品酵素は、その製造に特殊な設備と技術が必要なため、製造コストが高くなることがあります。このため、小規模な製造業者が市場に参入し、既存の大手企業と競争することが困難になることがあります。一部の酵素は天然資源のため供給が限られており、入手性に影響を及ぼし、コストが上昇する可能性があります。これにより、製造業者が特定の酵素を安定的に供給することが困難になり、特定の製品を生産する能力に影響する可能性があります。酵素は食品業界で広く使用されていますが、代替品として使用できる他の食品添加物や加工助剤もあります。これらの代替品の入手可能性は、特にコスト効率が高かったり、同様の機能を提供したりする場合、食品酵素の需要に影響を与える可能性があります。

市場セグメント

日本の食品酵素市場シェアは、タイプと用途によって分類されます。

• 炭水化物分解酵素セグメントは、予測期間中に日本の食品酵素市場で最大のシェアを占めると予想されます。

種類別に見ると、日本の食品酵素市場は、リパーゼ、炭水化物分解酵素、プロテアーゼ、その他に分類されます。このうち、炭水化物分解酵素セグメントは、予測期間中に日本の食品酵素市場で最大のシェアを占めると予想されています。この成長は、醤油、味噌、酒などの伝統的な日本食品の製造における炭水化物分解酵素の広範な使用と、食品業界での酵素変性デンプンの需要増加に起因しています。ただし、リパーゼ酵素とプロテアーゼ酵素も、それぞれ焼き菓子と肉製品の製造に広く使用されているため、市場で大きなシェアを占めています。

• 予測期間中、ベーカリー部門は日本の食品酵素市場で最大のシェアを占めると予想されます。

用途に基づいて、日本の食品酵素市場は、飲料、ベーカリー、肉、鶏肉、魚介類、乳製品、冷凍食品、菓子類、その他に分類されます。これらのうち、ベーカリー部門は、予測期間中に日本の食品酵素市場で最大のシェアを占めると推定されています。この成長は、パン生地の取り扱いを改善し、パンのボリュームを増やし、保存期間を延ばすために、パン製造プロセスでアミラーゼ、キシラナーゼ、プロテアーゼなどの酵素が広く使用されていることに起因しています。

乳製品および冷凍食品分野も、日本では食品酵素の重要な市場です。ラクターゼやリパーゼなどの酵素は、チーズやヨーグルトの製造において風味や食感を改善するために使用され、アミラーゼやグルコースオキシダーゼなどの酵素は、アイスクリームの製造において構造や安定性を改善するために使用されます。

競合分析:

このレポートは、日本の食品酵素市場に関与する主要な組織/企業の適切な分析と、主に製品の提供、事業概要、地理的プレゼンス、企業戦略、セグメント市場シェア、および SWOT 分析に基づく比較評価を提供します。また、製品開発、イノベーション、合弁事業、パートナーシップ、合併と買収、戦略的提携など、企業の現在のニュースと開発に焦点を当てた詳細な分析も提供します。これにより、市場内の全体的な競争を評価することができます。

主要企業一覧

• コーニンクレッカ DSM NV
• ダニスコA/S
• ノボザイムズA/S
• 三菱ケミカル株式会社
• 天野酵素

主なターゲット層

• 市場参加者
• 投資家
• 利用者
• 政府当局
• コンサルティングおよびリサーチ会社
• ベンチャーキャピタリスト
• 付加価値再販業者 (VAR)

最近の動向

• 天野エンザイムUSA株式会社は、 2023年3月、ミネソタ大学ミネアポリス校と共同で、北米と日本のトップクラスの学術研究者と業界の専門家による酵素技術シンポジウムを主催することを発表しました。

• 、2020年12月、甘い焼き菓子向けの最新の酵素製品「パワーフレッシュスペシャル」と「パワーソフトケーキ8010」を日本で発売しました。

市場セグメント

この調査では、2019年から2030年までの地域および国レベルの収益を予測しています。Spherical Insightsは、日本の食品酵素市場を以下のセグメントに基づいて分類しています。

日本の食品酵素市場、タイプ別

• リパーゼ
• 炭水化物分解酵素
• プロテアーゼ
• その他

日本の食品酵素市場、用途別

• 飲料
• ベーカリー
• 肉類、鶏肉、魚介類
• 乳製品・冷凍食品
• 菓子類
• その他