世界の食品乳化剤市場の規模、シェア、COVID-19の影響、タイプ別(レシチン、モノおよびジグリセリドおよびその誘導体)、用途別(菓子製品、ベーカリー製品)、地域別(北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、ラテンアメリカ、中東、アフリカ)、分析および予測2022年～2032年

世界の食品乳化剤市場規模は2032年までに54億米ドルに達する

Spherical Insights & Consultingが発行した調査レポートによると、世界の食品乳化剤市場規模は、予測期間中に6.3%の複合年間成長率(CAGR)で成長し、2022年の41億米ドルから2032年には54億米ドルに成長すると予想されています。

「世界の食品乳化剤市場の規模、シェア、COVID-19の影響、タイプ別(レシチン、モノおよびジグリセリドおよびその誘導体)、アプリケーション別(菓子製品、ベーカリー製品)、地域別(北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、ラテンアメリカ、中東、アフリカ)、分析および予測2022〜2032」に関するレポートから、120の市場データ表と図表を含む200ページにわたる主要な業界の洞察を参照してください。 詳細なレポートの説明は、

食品業界では、食品乳化剤はさまざまな製品の安定性と質感を向上するために頻繁に使用される化学物質です。乳​​化剤は、水と油などの 2 つの物質間の表面張力を低減することで、2 つの物質の混合を容易にします。これにより、1 つの物質の小さな液滴が別の物質全体に分散された安定したエマルジョンを作成できます。食品乳化剤は、一貫して美しい食品を作成するために不可欠です。また、適切な質感と外観を長期間維持することで、顧客満足度を向上させます。

COVID-19の影響

多くの国が渡航禁止やロックダウンを実施し、食品乳化剤の流通を妨げたと考えられます。国境封鎖、製造施設の制限、輸送の遅れが、供給不足や生産上の問題を引き起こした可能性があります。パンデミックは消費者行動を変え、家庭での調理が増え、包装食品や加工食品に集中するようになりました。この消費習慣の変化は、食感や安定性を改善するために加工食品や包装食品に広く使用されている食品乳化剤の市場に影響を与えた可能性があります。多くのレストランや食品サービス事業が一時的に閉鎖または縮小して運営された結果、さまざまな食品に使用される食品乳化剤の性能が低下した可能性があります。

都市化、ライフスタイルの変化、多忙なスケジュールにより、コンビニエンスフードの需要が高まっています。食感、安定性、保存期間を改善するために、これらの食品には乳化剤が広く使用されています。食品の口当たりと食感は、乳化剤で改善する必要があります。乳化剤は、ベーカリー製品、菓子、乳製品、飲料などの用途に選ばれ、滑らかで一貫した食感を生み出すのに役立ちます。加工食品の需要の増加に伴い、消費者は食品の成分を意識するようになりました。消費者の好みを満たすために、メーカーは天然のクリーンラベル乳化剤を採用しています。加工食品の需要の増加に伴い、消費者は食品の成分を意識するようになりました。

消費者が食品に含まれる汚染物質についてますます懸念するようになり、天然成分で製造されたクリーン ラベル製品の市場が拡大しています。この傾向により、食品乳化剤の製造業者は、乳化剤が提供する機能性と安定性を損なうことなく、クリーン ラベル法に準拠する方法を模索しています。食品成分に関する知識への関心が高まるにつれ、特定の添加物に対する不正確または好ましくない認識が消費者の嗜好に影響を与える可能性が高まっています。乳化剤は、食品での使用と安全性の両方で批判されており、消費者の信頼と購入決定に影響を与える可能性があります。乳化剤の製造に使用される原材料のコストの変化は、乳化剤の総コスト構造に影響を及ぼす可能性があります。

タイプインサイト

モノおよびジグリセリドおよびその誘導体セグメントは、予測期間中に市場を支配します。

タイプに基づいて、世界の食品乳化剤市場は、レシチン、モノおよびジグリセリドとその誘導体、ソルビタンエステル、ステアロイルラクチレート、およびポリグリセロールエステルに分類されます。これらのうち、モノおよびジグリセリドとその誘導体のセグメントは、予測期間中に最大の市場シェアを占め、市場を支配しています。食品分野で最も頻繁に使用される乳化剤の1つは、モノおよびジグリセリド(MDG)です。これらは安全に使用されてきた長い歴史があり、さまざまな国の規制当局が消費を許可しています。ベーキングおよび菓子業界では、MDGとその誘導体が広く使用されています。これらの乳化剤を含めると、パン、ケーキ、ペストリーなどの焼き菓子の口当たりと質感が向上します。菓子製品のコーティングとフィリングの一貫性と滑らかさを高めることができます。 MDG は、インスタント食品の需要が継続的に増加しているため、加工食品や包装食品の安定性と品質を向上させるために不可欠です。MDG は、調理済み食品やスナックなどの商品で望ましい食感を維持し、成分の分離を防ぐのに役立ちます。

アプリケーションインサイト

乳製品および冷凍デザート部門は予測期間中最大の市場シェアを維持

用途に基づいて、世界の食品乳化剤市場は、菓子製品、ベーカリー製品、乳製品および冷凍デザート、肉製品、その他に分類されます。これらのうち、乳製品および冷凍デザートセグメントは、予測期間中に最大の市場シェアを占めます。牛乳、ヨーグルト、チーズ、バターなどの製品を製造する乳製品ビジネスは、人口の増加、可処分所得の増加、顧客の嗜好の変化により、世界規模で拡大を続けています。この成長により、乳製品の食感、安定性、全体的な品質を向上させるために使用される食品乳化剤の需要が高まっています。アイスクリーム、ジェラート、シャーベットなどの冷凍デザートの市場は、贅沢なトレンド、製品の革新、新しいフレーバーの導入の結果として成長しています。この分野では、乳化剤は氷結晶の形成を防ぎ、滑らかな食感を維持し、保管および流通中の製品の安定性を高めるために必要です。

地域別インサイト

予測期間中、ヨーロッパが市場を支配している

これらの中で、ヨーロッパは予測期間中最大の市場シェアで市場を支配しています。ヨーロッパは、広大で多様な食品および飲料産業のため、食品乳化剤の大規模な消費者です。このセクターは、インスタント食品の需要、消費者の嗜好の変化、信頼できる食品メーカーの存在などの要素の結果として、着実に成長してきました。ヨーロッパの消費者は、明確なラベルと認められた天然成分を含む商品にますます興味を持つようになっています。この傾向により、生産者は消費者の需要を満たすために革新とクリーンラベル乳化剤の開発を余儀なくされています。高品質の製品で知られるヨーロッパの乳製品業界は、ヨーグルト、アイスクリーム、チーズなど、数多くの乳製品の口当たりと食感を高めるために食品乳化剤を使用しています。ヨーロッパの食品生産者は、革新性と最先端のツールと技術を使用する意欲でよく知られています。

アジア太平洋地域は、予測期間中に最も速い市場成長を遂げています。アジア太平洋地域の急速な経済拡大と都市化の結果、消費者の習慣や嗜好は変化しています。乳化剤は、品質と安定性を向上させるために製品によく使用され、加工食品や調理済み食品に対する消費者の需要が高まっています。アジア太平洋地域には、多種多様な文化、料理、食の好みがあります。この多様性により、乳化剤は現在、さまざまな地域の嗜好やニーズに対応するために、幅広い食品に含まれています。ヨーグルト、アイスクリーム、牛乳ベースの飲料は、乳製品産業も成長しているアジア太平洋地域でますます消費されている乳製品の一部です。これらの製品には、食感、口当たり、安定性を高めるために乳化剤が添加されています。

市場セグメント

この調査では、2019年から2032年までの世界、地域、国レベルでの収益を予測しています。Spherical Insightsは、以下のセグメントに基づいて世界の食品乳化剤市場をセグメント化しています。

食品乳化剤市場、タイプ分析

• レシチン
• モノグリセリドおよびジグリセリドとその誘導体

食品乳化剤市場、アプリケーション分析

• 菓子製品
• ベーカリー製品
• 乳製品および冷凍デザート
• 肉製品
• その他

食品乳化剤市場、地域分析

• 北米
  • 私たち
  • カナダ
  • メキシコ
• ヨーロッパ
  • ドイツ
  • イギリス
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • ロシア
  • その他のヨーロッパ
• アジア太平洋地域
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 韓国
  • オーストラリア
  • その他のアジア太平洋地域
• 南アメリカ
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • 南米のその他の地域
• 中東・アフリカ
  • アラブ首長国連邦
  • サウジアラビア
  • カタール
  • 南アフリカ
  • その他の中東およびアフリカ