Globaler Markt für Umami-Aromen: Größe, Anteil und COVID-19-Auswirkungsanalyse nach Quelle (natürliche Quelle und synthetische Quelle), nach Form (Granulat, Pulver, Flüssigkeit und Paste), nach Anwendung (Lebensmittel und Getränke, Gastronomie und Haushalt/Einzelhandel) und nach Region (Nordamerika, Europa, Asien-Pazifik, Lateinamerika, Naher Osten und Afrika), Analyse und Prognose 2023 - 2033

Der globale Markt für Umami-Aromen wird bis 2033 einen Wert von 2,49 Milliarden USD erreichen

Laut einem von Spherical Insights & Consulting veröffentlichten Forschungsbericht soll der globale Markt für Umami-Aromen von 1,34 Milliarden US-Dollar im Jahr 2023 auf 2,49 Milliarden US-Dollar im Jahr 2033 wachsen, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 6,39 % während des Prognosezeitraums entspricht.

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Umami, auch bekannt als Mononatriumglutamat, ist neben süß, sauer, salzig und bitter einer der fünf Grundgeschmacksrichtungen. Umami bedeutet auf Japanisch „köstlicher, herzhafter Geschmack“. Es wird im Allgemeinen als fleischige, herzhafte Delikatesse definiert, die den Geschmack verbessert. Obwohl dieser Geschmack häufig mit der japanischen Küche in Verbindung gebracht wird, findet man ihn in Lebensmitteln aus der ganzen Welt. Die globale Esskultur und kulinarische Innovation sind ebenfalls wichtige Faktoren. Sushi, Ramen und Misosuppe sind nur einige der Gerichte, die aufgrund der umamireichen Ernährung Asiens immer beliebter werden. Umami-Geschmäcker sind aufgrund des Aufstiegs des Gourmetkochens zu Hause sowie des Einflusses von Kochshows und Foodblogs immer beliebter und bekannter geworden. Der Umami-Geschmack hat mehrere Vorteile. Umami ermöglicht eine Reduzierung des Salzgehalts. Ähnlich wie Gewürze dient er als akzeptabler Ersatz für Salz, während der Gesamtgeschmack der Küche erhalten bleibt. Zunehmende Geschmacks- und Zutatenentwicklungen in Kombination mit sich ändernden globalen Verbrauchergeschmäckern und -präferenzen werden voraussichtlich das Wachstum des Umami-Geschmacksmarktes vorantreiben. Das Bevölkerungswachstum hat zu einer steigenden Nachfrage nach neuen kulinarischen Zutaten und Aromen geführt, was das Wachstum der Umami-Geschmacksindustrie befeuert hat. Darüber hinaus bietet der Umami-Geschmack viele Vorteile. Es kann jedoch auch einige Nachteile mit sich bringen. Umami kann nicht nur Lebertoxizität, Asthmaanfälle, Migräne und Fettleibigkeit verursachen, sondern auch das Nervensystem schädigen.

Das Segment der natürlichen Quellen dominiert den Markt mit dem größten Umsatzanteil am Markt für Umami-Aromen im Prognosezeitraum.

Basierend auf der Quelle wird der Markt für Umami-Aromen in natürliche und synthetische Quellen unterteilt. Darunter dominiert das Segment der natürlichen Quellen den Markt mit dem größten Umsatzanteil des Marktes für Umami-Aromen im prognostizierten Zeitraum. Die Verwendung natürlicher Alternativen zu synthetischen Chemikalien erfreut sich bei gesundheitsbewussten Kunden zunehmender Beliebtheit. Seetang, Tomaten, Pilze und fermentierte Mahlzeiten sind Beispiele für natürlich vorkommende Umami-Quellen. Diese gelten als die gesünderen Optionen. Diese Tendenz entspricht dem allgemeinen Trend zu sauberer Ernährung und der Nachfrage nach weniger verarbeiteten Lebensmitteln mit weniger künstlichen Zutaten.

Es wird erwartet, dass das Pulversegment im Prognosezeitraum einen bedeutenden Marktanteil am Markt für Umami-Aromen halten wird.

Basierend auf der Form wird der Markt für Umami-Aromen in Granulat, Pulver, Flüssigkeit und Paste unterteilt. Darunter wird das Pulversegment im prognostizierten Zeitraum voraussichtlich einen erheblichen Marktanteil am Markt für Umami-Aromen halten. Dank Umami-Aromapulvern haben Kunden jetzt mehr Kontrolle über die Freisetzung und Verteilung des Aromas in Lebensmittelprodukten. Sie können mit anderen Zutaten gemischt werden, um den gewünschten Geschmackscharakter zu erzielen und eine gleichmäßige Verteilung im gesamten Produkt sicherzustellen.

Es wird erwartet, dass das Segment Lebensmittel und Getränke im Prognosezeitraum die höchste durchschnittliche jährliche Wachstumsrate (CAGR) des Marktes für Umami-Aromen verzeichnen wird.

Basierend auf der Anwendung wird der Markt für Umami-Aromen in Lebensmittel und Getränke, Gastronomie und Haushalt/Einzelhandel unterteilt. Darunter wird erwartet, dass das Segment Lebensmittel und Getränke im prognostizierten Zeitraum die höchste durchschnittliche jährliche Wachstumsrate des Marktes für Umami-Aromen aufweisen wird. Umami-Aromen verbessern den Gesamtgeschmack von Lebensmitteln und Getränken erheblich. Durch die Zugabe von Umami, einem herzhaften oder fleischigen Geschmack, der die Attraktivität und den Genuss des Essens verbessert, gewinnen Lebensmittel an Tiefe und Komplexität. Diese Anreicherung wird besonders in der herzhaften Küche geschätzt, wo sie häufiger eingesetzt wird, um das Geschmacksprofil einer Reihe von Speisen zu verbessern.

Es wird erwartet, dass Nordamerika im Prognosezeitraum den größten Anteil am Markt für Umami-Aromen hält .

Nordamerika wird im Prognosezeitraum voraussichtlich den größten Anteil am Markt für Umami-Geschmäcker halten. Verbraucher, die auf ihre Gesundheit achten, versuchen, ihre Aufnahme künstlicher Zusatzstoffe und überschüssigen Natriums zu begrenzen. Umami-Geschmäcker bieten eine natürliche Alternative. Lebensmittel mit hohem Umami-Gehalt wie Tomaten und Pilze unterstützen den aufkommenden Trend zum Clean Eating, indem sie Geschmack und Tiefe bieten, ohne dass zusätzliches Salz oder chemische Geschmacksverstärker erforderlich sind. In dieser Region wächst der Markt für Umami-Geschmäcker teilweise aufgrund der wachsenden Nachfrage nach verpackten und verarbeiteten Lebensmitteln. Darüber hinaus treiben die kontinuierliche Forschung und Entwicklung verschiedener Lebensmittelgeschmäcker, Zutaten und Lebensmitteltechnologien den Markt voran.

Der asiatisch-pazifische Raum wird im prognostizierten Zeitraum voraussichtlich das schnellste Wachstum im Markt für Umami-Aromen aufweisen. Lebensmittel schmecken besser, wenn sie mehr Umami enthalten, was dem Geschmack Fülle und Tiefe verleiht. Viele asiatisch-pazifische Länder verwenden Umami, um Mahlzeiten geschmackvoller und vollmundiger zu machen, was mit der Betonung der Region auf Kochen mit komplexen, ausgewogenen Aromen im Einklang steht. Lebensmittel schmecken besser, wenn sie mehr Umami enthalten, was dem Geschmack Fülle und Tiefe verleiht. Viele asiatisch-pazifische Länder verwenden Umami, um Mahlzeiten geschmackvoller und vollmundiger zu machen, was mit der Betonung der Region auf Kochen mit komplexen, ausgewogenen Aromen im Einklang steht.

Wichtige Anbieter auf dem Markt für Umami-Aromen sind Givaudan, International Flavors and Fragrances, Inc. (IFF), Firmenich SA, Kerry Group plc, Symrise, MANE, Sensient Technologies Corporation, Huabao International Holdings Limited, Keva Flavours Pvt. Ltd., Takasago International Corporation, ADM, Cargill, Incorporated und andere.

Jüngste Entwicklungen

• Im August 2024 kündigte die renommierte Scotch-Whisky-Marke Johnnie Walker Blue Label die Veröffentlichung von Johnnie Walker Blue Label Elusive Umami, ihrem neuesten Meisterwerk, in Indien an. Der neue Geschmack definiert das Handwerk der Scotch-Herstellung neu, indem er die geheimnisvolle und verführerische Essenz von Umami einfängt, dem begehrten „fünften Geschmack“, der Liebhaber der japanischen Küche seit langem begeistert.

Wichtigste Zielgruppe

• Marktteilnehmer
• Investoren
• Endbenutzer
• Regierungsbehörden 
• Beratungs- und Forschungsunternehmen
• Risikokapitalgeber
• Value-Added Reseller (VARs)

Marktsegment

Diese Studie prognostiziert den Umsatz auf globaler, regionaler und Länderebene von 2020 bis 2033. Spherical Insights hat den Markt für Umami-Aromen anhand der unten genannten Segmente segmentiert: 

Globaler Markt für Umami-Aromen, nach Quelle

• Natürliche Quelle
• Synthetische Quelle

Globaler Markt für Umami-Aromen, nach Form

• Körnig
• Pulver
• Flüssig
• Paste

Globaler Umami-Aromenmarkt, nach Anwendung

• Nahrungsmittel und Getränke
• Gastronomie
• Haushalt/Einzelhandel

Globaler Markt für Umami-Aromen, nach regionaler Analyse

• Nordamerika
  • UNS
  • Kanada
  • Mexiko
• Europa
  • Deutschland
  • Vereinigtes Königreich
  • Frankreich
  • Italien
  • Spanien
  • Russland
  • Restliches Europa
• Asien-Pazifik
  • China
  • Japan
  • Indien
  • Südkorea
  • Australien
  • Restlicher Asien-Pazifik-Raum
• Südamerika
  • Brasilien
  • Argentinien
  • Restliches Südamerika
• Naher Osten und Afrika
  • Vereinigte Arabische Emirate
  • Saudi-Arabien
  • Katar
  • Südafrika
  • Restlicher Naher Osten und Afrika