Globale Marktgröße, Marktanteil und COVID-19-Auswirkungsanalyse für Fleischstarterkulturen nach Form (gefriergetrocknet, gefroren), nach Zusammensetzung (Mehrstammmischung, Einzelstamm, Mehrstamm), nach Mikroorganismen (Bakterien, Pilze), nach Anwendung (Würste, Salami, luftgetrocknetes Fleisch, andere) und nach Region (Nordamerika, Europa, Asien-Pazifik, Lateinamerika, Naher Osten und Afrika), Analyse und Prognose 2023 - 2033

Der weltweite Markt für Starterkulturen für Fleisch wird bis 2033 106,3 Millionen US-Dollar übersteigen 

Laut einem von Spherical Insights & Consulting veröffentlichten Forschungsbericht soll der globale Markt für Fleischstarterkulturen von 69,8 Millionen US-Dollar im Jahr 2023 auf 106,3 Millionen US-Dollar im Jahr 2033 wachsen, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 4,30 % während des Prognosezeitraums entspricht.

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Fleischkulturen sind ein altes Verfahren zur Herstellung gekochter Fleischprodukte wie Brühwurst. Die erste Fleischkultur ist ein Mikroorganismus mit niedrigem pH-Wert, der rohes Fleisch unter bestimmten Hitzebedingungen in gekochtes Fleisch umwandelt. Fleischkulturen verleihen gekochten Fleischprodukten besondere und unverwechselbare Eigenschaften, wie z. B. eine verbesserte Konservierung, Hygienekontrolle, Geschmacks- und Harmoniemanagement sowie die Erhaltung und Verbesserung der Qualität gesunder Lebensmittel, neben anderen wünschenswerten Eigenschaften. Zu den Faktoren, die das Marktwachstum vorantreiben, gehören eine sich schnell entwickelnde Lebensmittelindustrie, ein erhöhtes Gesundheitsbewusstsein, der Konsum von verarbeiteten Fleischprodukten und die steigende Nachfrage nach verzehrfertigen Lebensmitteln. Fleischstarterkulturen werden häufig in Würstchen, Salami, luftgetrocknetem Fleisch und anderen Fleischprodukten verwendet, um die Haltbarkeit zu verlängern und gleichzeitig Geschmack und Aroma zu verbessern. Die steigende Verbrauchernachfrage nach sauber gekennzeichneten, nahrhaften Fleischprodukten wird voraussichtlich das zukünftige Wachstum auf dem globalen Markt für Fleischstarterkulturen vorantreiben. Darüber hinaus sind Milchsäurebakterien und koagulasenegative Staphylokokken beliebte Fleischstarterkulturen. Starterkulturen, die in Fleisch verwendet werden, reduzieren die Aminproduktion und sorgen gleichzeitig für mikrobiologische Sicherheit von Fleischprodukten. Darüber hinaus gibt es auf den Märkten Indiens, Chinas und Japans eine große Anzahl von Lebensmittelherstellern, was das regionale Marktwachstum ankurbeln und infolgedessen das Wachstum des globalen Marktes für Fleischstarterkulturen unterstützen dürfte. Strenge staatliche Vorschriften für die Verwendung von Fleischstarterkulturen in verarbeitetem Fleisch sowie schwankende Rohstoffkosten sind jedoch zwei Hauptfaktoren, die das globale Marktwachstum in gewissem Maße behindern könnten.

Das Tiefkühlsegment dürfte im Prognosezeitraum den größten Anteil am weltweiten Markt für Fleischstarterkulturen halten.     

Basierend auf der Form wird der globale Markt für Fleischstarterkulturen in gefriergetrocknete und gefrorene unterteilt. Darunter wird das gefrorene Segment im Prognosezeitraum voraussichtlich den größten Anteil am globalen Markt für Fleischstarterkulturen haben. Dies spiegelt die wachsende Nachfrage nach praktischen und langlebigen Produkten wider. Die gefrorene Form wird immer noch häufig verwendet, insbesondere bei Anwendungen, bei denen die Kulturen sofort aktiviert werden müssen. Das gefrorene Segment richtet sich an Hersteller, die Wert auf die Verwendung frischer Kulturen legen, was in bestimmten Fleischverarbeitungsszenarien von Vorteil sein kann. Schließlich variiert der Marktanteil der gefrorenen Formen.

Das Segment der Mehrstämme wird im Prognosezeitraum voraussichtlich den größten Anteil am weltweiten Markt für Fleischstarterkulturen halten .      

Basierend auf der Zusammensetzung wird der globale Markt für Fleischstarterkulturen in Mehrstammmischungen, Einzelstamm und Mehrstamm unterteilt. Darunter wird das Mehrstammsegment im Prognosezeitraum voraussichtlich den größten Anteil am globalen Markt für Fleischstarterkulturen halten. Mehrstammzusammensetzungen, die ein Gleichgewicht zwischen Komplexität und Spezifität herstellen, dominieren einen erheblichen Teil des Marktes und sind für Hersteller interessant, die einen umfassenden Ansatz zur Geschmacksentwicklung und Produktverbesserung suchen. Die Vorlieben der Verbraucher für einzigartige Geschmackserlebnisse ändern sich, ebenso wie die Nachfrage nach maßgeschneiderten Lösungen.

Es wird erwartet, dass das Pilzsegment im prognostizierten Zeitraum auf dem globalen Markt für Fleischstarterkulturen am schnellsten wachsen wird.  

Basierend auf den Mikroorganismen wird der globale Markt für Fleischstarterkulturen in Bakterien und Pilze unterteilt. Unter diesen wird erwartet, dass das Pilzsegment im prognostizierten Zeitraum am schnellsten auf dem globalen Markt für Fleischstarterkulturen wächst. Pilzstämme verleihen unterschiedliche Aromen und Texturen, die Verbraucher ansprechen, die nach einzigartigen und handwerklich hergestellten Fleischerlebnissen suchen. Der Marktanteil der Pilze zeigt, wie wichtig die mikrobielle Vielfalt bei der Gestaltung der Eigenschaften von Fleischprodukten ist, die eine breite Palette von Verbraucherpräferenzen und kulinarischen Traditionen abdecken.

Das Segment Würstchen dürfte im Prognosezeitraum den größten Anteil am weltweiten Markt für Fleischstarterkulturen halten.      

Basierend auf der Anwendung ist der globale Markt für Fleischstarterkulturen in Würstchen, Salami, Trockenfleisch und andere unterteilt. Darunter wird das Wurstsegment im Prognosezeitraum voraussichtlich den größten Anteil am globalen Markt für Fleischstarterkulturen halten. Das Fleischwurstsegment umfasst wie die meisten anderen unverarbeiteten Frischfleisch- und Fleischzubereitungen verderbliche Lebensmittel, und die meisten Wursthersteller haben nach Möglichkeiten gesucht, die Sicherheit zu verbessern oder die Haltbarkeit zu verlängern, entweder durch verringerten Verderb oder verzögerte Oxidation. Fleischstarterkulturen werden verwendet, um die Sicherheit zu erhöhen und den Verderb zu verzögern, indem von unkontrollierter Fermentation, die Fleisch verdirbt, zu kontrollierter Fermentation durch sichere Bakterien übergegangen wird.

Es wird erwartet, dass Nordamerika im prognostizierten Zeitraum den größten Anteil am globalen Markt für Fleischstarterkulturen halten wird.

Nordamerika wird im Prognosezeitraum voraussichtlich den größten Anteil am globalen Markt für Fleischstarterkulturen halten. Der nordamerikanische Markt für Fleischstarterkulturen wächst aufgrund einer gut etablierten Lebensmittelindustrie, einer raschen Urbanisierung, technologischer Fortschritte bei Lebensmittelfermentationsprozessen und eines erhöhten Konsums von verarbeiteten Lebensmitteln, Fleisch und verwandten Produkten in den Ländern der Region. Die hohe Produktion von Fleischstarterkulturen, die in der verarbeiteten Lebensmittelindustrie weit verbreitet sind, wird voraussichtlich auch das Wachstum des Marktes für Fleischstarterkulturen in Nordamerika vorantreiben.

Der asiatisch-pazifische Markt wird im Prognosezeitraum voraussichtlich das höchste CAGR-Wachstum aufweisen. Veränderte Lebensstile, hektische Zeitpläne, eine zunehmende Vorliebe für verarbeitete Lebensmittel und eine stetige Verlagerung von Produktionsanlagen und -betrieben in Entwicklungsländer aufgrund niedriger Einrichtungs- und Produktionskosten, billiger Arbeitskräfte und leichter Verfügbarkeit von Rohstoffen, kombiniert mit einer steigenden Nachfrage nach Fleisch und Fleischprodukten, werden voraussichtlich das Wachstum des Marktes für Fleischstarterkulturen im asiatisch-pazifischen Raum im Prognosezeitraum vorantreiben.

Wichtige Anbieter auf dem globalen Markt für Fleischstarterkulturen sind Canada Compound, DSM, Westcombe, Stuffers Supply Company, DMDunningham, Danisco (DuPont), SOYUZSNAB, Biochem SRL, Sacco System, Lallemand, Csk Food Enrichment, Biovitec, MicroTec GmbH, Codex-Ing Biotech, Dohler, DnR Sausage Supplies, Angel Yeast, Biocatalysts Limited, Natren, Wyeast Laboratories, Lesaffre. und andere.

Wichtigste Zielgruppe

• Marktteilnehmer
• Investoren
• Endbenutzer
• Regierungsbehörden 
• Beratungs- und Forschungsunternehmen
• Risikokapitalgeber
• Value-Added Reseller (VARs)

Jüngste Entwicklung

Im Januar 2019 hat Chr. Hansen als Reaktion auf die gestiegene Nachfrage in Nordamerika und Europa seine Bactoferm-Reihe um eine neue Starterkultur erweitert, deren Schwerpunkt auf Farbe, Farbstabilität und Geschmacksentwicklung in getrocknetem, gepökeltem Fleisch wie Trockenwürsten liegt.

Marktsegment

Diese Studie prognostiziert den Umsatz auf globaler, regionaler und Länderebene von 2020 bis 2033. Spherical Insights hat den globalen Markt für Fleischstarterkulturen anhand der unten genannten Segmente segmentiert: 

Globaler Markt für Starterkulturen für Fleisch, nach Form

• Gefriergetrocknet
• Gefroren

Globaler Markt für Fleischstarterkulturen, nach Zusammensetzung

• Mehrsortenmischung
• Einzelner Stamm
• Mehrere Sorten

Globaler Markt für Starterkulturen für Fleisch nach Mikroorganismen

• Bakterien
• Pilze

Globaler Markt für Fleischstarterkulturen, nach Anwendung

• Würstchen
• Salami
• Trockengepökeltes Fleisch
• Sonstiges

Globaler Markt für Fleischstarterkulturen, regionale Analyse

• Nordamerika
  • UNS
  • Kanada
  • Mexiko
• Europa
  • Deutschland
  • Vereinigtes Königreich
  • Frankreich
  • Italien
  • Spanien
  • Russland
  • Restliches Europa
• Asien-Pazifik
  • China
  • Japan
  • Indien
  • Südkorea
  • Australien
  • Restlicher Asien-Pazifik-Raum
• Südamerika
  • Brasilien
  • Argentinien
  • Restliches Südamerika
• Naher Osten und Afrika
  • Vereinigte Arabische Emirate
  • Saudi-Arabien
  • Katar
  • Südafrika
  • Restlicher Naher Osten und Afrika